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本目立てとは、厚い金属板に、先端が鋭利な鏨(タガネ)と呼ばれる道具を用い、一目ずつ丁寧に掘り起こし、おろし刃を作る技法です。
この伝統の本目立て斜鋭刃に加え、4方向から構成されるクワトロ刃により、滑りを軽減、安定したおろし具合を実現しました。
丁寧に掘り起こされた本目立ての斜鋭刃は、耐久性と切れ味に優れているため、 繊維を引きちぎることなく切るようにおろせます。だから、口当たり滑らかでキメ細やかな、フワフワとした食感のおろしが出来上がるのです。
商品名 | ツボエの極上おろし金 箱 |
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セット内容 | 本体、取扱説明書 |
寸法 | ギフト箱:118×200×60mm おろし金:107×188×9mm 容器:107×188×55mm(350ml) ザル:92×170×43mm 蓋:114×193×8mm |
重量 | 640g(箱含む) |
材質 | おろし金部:18-0ステンレス鋼 容器部:18-8ステンレス鋼 水切りザル部:18-8ステンレス鋼 シリコーン蓋(敷板):シリコーンゴム |
JAN | 4944642250101 |
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